Les cocktails
Choisissez la formule qui vous convient, entre cocktail apéritif, buffet déjeunatoire, formules sur le pouce, cocktails déjeunatoires et dinatoires… Il y en a pour tous les goûts.
Le Cocktail apéritif
Les Pièces cocktail du Chef
Pour commencer
Mini moelleux quinoa, tomate séchée et thon, crème d’ail noir
Entremet foie gras et rhubarbe
Mini poivron farci au crémeux d’artichaud
Les Pièces cocktail du Chef
Chaud devant !
Pomme de terre confite et médaillon de poulpe en persillade
Brochette de saumon au sel fumé et basilic
Mini croquettas au bleu et noix
Les Ateliers Terre & Mer de Grégory
Marlin et la Mer : Découpe de dos de marlin fumé à froid, salade de wakamé
La machine infernale : Découpe de coppa, lomo, jambon speck
Boissons
Vins Blanc et Rouge
Eaux minérales
Le Cocktail Déjeuner
Amuses Bouches
6 pièces
Club Sandwitch coppa ricotta
Navette au saumon fumé , créme au mascarponne et herbes fraiches
Mini bun’s à la mozzarella et pesto de tomates confites
Le Salad’ Bar
Salade romaine, tomates cerises, billes mozzarella
et olives noires assaisonnée de sa vinaigrette balsamique
Les pièces chaudes
2 pièces
Verrine de velouté de betterave au vinaigre de balsamique
et crème de chèvre à la ciboulette
Tartelette aux rillons charentais
Les ateliers salés
4 pièces
Découpe Tartare de dorade au citron vert et gingembre
Baguetine, beurre aux algues, lieu fumé et jeune pousse de moutarde
Les boîtes garnies
3 pièces
Lamelle d’encornets en persillade,et pomme de terre grenaille roties à l’huile d’olive
ou Parmentier onctueux, à l’éffiloché de confit de canard
Les pièces sucrées
4 pièces
Sablé diamant et crème de citron
Mini tatin aux pommes caramélisées
Carot’ cake façon Chef
Macaron à la pistache, surmonté d’une crème légère à la vanille et fruits de saison
Café
Eaux minérales
Sélection de vins de Bordeaux ou d’ailleurs
Le Cocktail dînatoire
Amuses bouches
4 pièces
Entremet au foie gras et à la rhubarbe
Cube de saumon mariné aux herbes aromatiques
Sablé à la carotte, mousse de légumes sélectionnés et graines du potager
Chaud froid de volaille aux effluves de gingembre et citron vert
Atelier froid
2 pièces
Découpe Marlin fumé à froid, salade de wakamé au sésame torréfié
Ateliers chauds
4 pièces
Snackage de Suprême de poulpe de Galice snacké devant vos yeux au beurre d’ail persillé Cuisson minute Pates fraiches dans sa roue de parmesan , huile de truffes de la maison Ardoino
Pani bois
3 pièces
Emincée de volaille au basilic, polenta crémeuse au parmesan ou Poêlée de lieu confit et éclats de citronnelle au Wok
Le Salad bar
Salade de blé aux petits pois, volaille cuisinée au curry et oignons rouges Salade romaine, tomates cerises, billes mozzarella et olives noires assaisonnée de sa vinaigrette balsamique
Les Sucrés
5 pièces
Atelier
La crème brûlée : mini crèmes brûlées dorées devant vos yeux – 2 pièce par personne
Tartelette aux fruits de saison Coque de chocolat fourré au crémeux de praliné en feuillantine Biscuit Oréo et cheese cake au citron vert